Mark Raison Mark le Pipperomane
Mark le Pipperomane
D
epuis plus de vingt ans, Mark Raison vit une passion immodérée pour les épices exotiques, et les poivres en particulier.Il se dit « piperomane » et aime partager ses expériences poivrées avec ses amis.
Le poivre noir de Sarawak et le poivre rouge de Pondichery sont ses poivres préférés.
Il adore le poivre de la Jamaïque et le poivre de Sichuan, qui sont de faux poivres.
Le gingembre frais d'Australie, la cardamome verte du Kérala, les sésames blanc et noir et la coriandre d'Iran sont ses épices de référence.
Le basilic et la sauge du jardin, ainsi que l'hysope et le shiso japonais sont ses herbes favorites. Son enthousiasme pour les zingibéracées que sont le gingembre, le curcuma, le zéodaire, le kentjur, la cardamome et le poivre du paradis, aussi appelé maniguette, l'ont amené à créer un club de passionnés, le Ginger's Club.
Il conjugue sa passion pour les épices avec celle pour les grands voyages. L'Amérique Latine, Zanzibar, le plateau des Boloven au Laos et le Kérala en Inde du Sud l'ont particulièrement inspiré.
En 2003, il crée avec Martina Bayers l'Académie des Poivres. A deux, ils lancent la même année le site www.academiedespoivres.com qui est devenu une référence sur Internet.
Mark anime des conférences-dégustations de poivres, « Sur la route des poivres, l'innovation », tandis que Martine fait découvrir la richesse des épices exotiques.
Ils organisent régulièrement des dîners « Le Tour du Monde des Poivres » et des soirées gastronomiques « Sur la Route des Poivres ».
Mark et Martina ont créé la Journée Internationale des Poivres qui a lieu chaque année le 23 août, date de naissance de l'aventurier lyonnais Pierre Poivre (1718-1786), qui était plus qu'un passionné d'épices.
Mark a fait sienne la phrase d'Alphonse Allais : « Le sel de l’existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met ».
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