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epuis une dizaine d'années, Martina Bayers anime l'Académie des Poivres et des autres épices exotiques avec Mark Raison.

Elle adore le poivre rouge de Pondichéry, le poivre brun des Amazones et le poivre (ou baie) de Tasmanie, ce dernier étant un « faux poivre ».

Ses épices préférées sont la noix muscade, la coriandre et la badiane, aussi connue sous le nom d'anis étoilé.

Elle raffole des fines herbes telles que la marjolaine, la sauge et le basilic thaï.

Comme Mark, elle adore les zingibéracées que sont le gingembre, le curcuma, la cardamome verte du Kerala et le poivre du Paradis.

Martine adore créer avec Mark de nouvelles recettes épicées, ce qui ne signifie pas nécessairement « piquantes ». Pour elle, les épices apportent délicatesse et finesse, parfois une surprise. Vous trouverez une trentaine de recettes exclusives sur le site de l'acdémie des poivres.

Martina fait découvrir la richesse des épices exotiques et des herbes aromatiques de nos contrées. Elle organise avec Mark Raison des dîners « Le Tour du Monde des Poivres » et des soirées gastronomiques « Sur la Route des Poivres ».

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